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健康食谱(1)
日期:[2017-10-10 13:19]   共阅[]次

  一、食疗食补食谱

  1.怀孕妇食谱

  (1)蜜烧红薯

  材料 红薯500克,大枣、蜂蜜各100克,冰糖50克,植物油适量。

  做法 ①红薯洗净去皮,切成橄榄状;大枣洗净去核,切成细末。②锅置火上,放油烧热,下红薯炸至外表起壳,捞出沥油。③锅复上火,清水烧沸,放入冰糖至溶化后,倒入红薯,大火烧至汁稠,加入蜂蜜、大枣并搅匀,再煮5分钟装盘即成。

  功效 怀孕妇常食能祛病强身,促进胎儿生长发育,防止便秘。

  (2)冬菇油菜

  材料 冬菇5克,油菜200克,植物油20克,盐、味精少许。

  做法 ①油菜择洗干净,切成3厘米长的段,梗叶分置,冬菇用温开水泡开去蒂。②锅置火上,放油烧热,先放油菜梗,至六七分熟,加盐,再下油菜叶同炒几下。③倒入冬菇和浸泡冬菇的水,烧至菜梗软烂,加入味精调匀即成。

  功效 此菜含钙、铁丰富,同时还含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C及磷等营养素,怀孕妇常食能补充钙质,防治小腿抽筋。

  (3)茄汁虾仁

  材料 虾仁300克,蛋清2个,黄瓜丁100克,盐、鸡精、料酒、糖、干淀粉、西红柿酱、高汤、淀粉水各适量。

  做法 ①将虾仁盛装在碗中,加入少许盐,用手抓捏,除尽虾仁表面的体液,再将虾仁挤净水分。②加入蛋清搅拌至有黏性,然后加入鸡精和干淀粉,搅拌至虾仁表面裹成半透明的浆衣。③锅中热油,放入虾仁炒熟盛出。④炒锅中倒少许油加热,放入西红柿酱、料酒、糖、鸡精、盐和少许高汤,待烧开后用淀粉水勾芡成卤茄汁。将虾仁和黄瓜丁回锅拌匀,淋入少许香油即可起锅。

  功效 虾含有丰富的蛋白质,而且含钙量也很高。在怀孕中期,准怀孕妈妈可通过茄汁虾仁来补充钙质,常食此菜对准怀孕妈妈增加食欲和增强体质都有好处。

  (4)鲤鱼赤小豆粥

  材料 鲤鱼一条,赤小豆100克。

  做法 鲤鱼去鳞及肚肠,洗净水煮熬成白汤,滤汁。再用赤小豆煮粥,等豆熟后放入鱼汁两至三匙调匀,做早餐食用。

  功效 对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

  2.准怀孕妈妈治感冒食疗小偏方

  萝卜白菜汤 白菜心250克,白萝卜60克,加水煎好后放红糖10~20克,吃菜饮汤。特别适宜于气管炎、多痰等症,它有润肺化痰、平喘止咳的功效。

  菜根汤 白菜根3片,洗净切片,加大葱根7个,煎汤加白糖趁热服。清热利尿,解表,治风寒感冒。

  橘皮姜片茶 橘皮、生姜各10克,加水煎好,饮时加红糖10~20克。有助于降低体温,缓解头痛、身体痛。

  姜蒜茶 大蒜、生姜各15克,切片加水一碗,煎至半碗水,饮时加红糖10~20克。可用于治疗风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞。

  姜糖茶 生姜片15克,葱白3段,加水50克煮沸,饮时加红糖。可治风寒感冒。

  这几种姜茶均需趁热服用。适用于风寒感冒、发热头痛。

  3.怀孕妇产后饮食疗法

  人参粥 大米50克,人参末、姜汁各10克。大米煮粥,加入人参末、姜汁搅拌均匀,供早晚餐服食。人参是名贵补品,补产后虚弱,还能增进食欲、促进消化。

  猪蹄 葱白煮豆腐猪蹄一只,葱白二节,豆腐60克,黄酒30毫升。将猪蹄洗净切开,与葱白、豆腐同放入砂锅内加水适量,文火煮30分钟,再倒入黄酒,加入适量食盐,饮汤食用。适用于乳房胀痛,肝郁气滞,乳汁不通者。

  当归生姜羊肉汤 当归15克,生姜15克,羊肉250克,将羊肉切成小块,同当归、生姜放入瓷罐中,加水500毫升,用旺火炖至羊肉熟烂后食用。用于产妇分娩后,治疗小腹持续疼痛。

  龙眼肉煮粥 龙眼15克,红枣15克,粳米50~100克一起煮粥,加红糖少许调味,每日服两次。能安神养心,健脾补血,适用于产后贫血,心悸失眠,体质虚弱者。

  4.小儿多钙食谱制作

  虾皮豆腐羹 将豆腐抹成泥状,放入剁碎的虾皮,加入鸡蛋,放少量葱花、食盐一起调匀,边搅边加入适量水,搅成稀粥状,上屉蒸15分钟,即成。吃时点些香油提味。

  肉末香干油菜丝 将瘦猪肉剁成肉沫,豆腐干切成小丝,油菜洗净切丝。热锅内放点油,下肉沫煸炒;随后放入葱花、豆腐丝,添适量水,烧片刻,再投入油菜丝,翻炒片刻,加盐即成。

  虾皮肉末青菜粥 将虾皮、瘦肉、青菜分别洗净、切碎;锅内放适量油,下肉末煸炒,再放虾皮、葱花、酱油炒匀;添入适量水烧开,然后放入大米或小米,煮至熟烂;再放菜丝煮片刻即成。

  奶味软饼 取标准面粉、黄豆粉、牛奶,其比例为10:1:2;将黄豆粉用凉水稀释后,充分加热煮沸,略放凉,再将牛奶倒入,加入鸡蛋,调匀备用;将晾凉的豆奶蛋汁倒入面粉中,加入适量食盐和水,充分调匀成糊状;平锅置火上后放点油,将面糊摊成软饼烙成。

  蛋黄粥 将大米淘洗干净,用水泡1小时,放入锅中慢熬成粥。将鸡蛋煮熟,取鸡蛋蛋黄研成粉末状,加入粥中混合均匀即可。

  肝泥粥 将猪肝切成片,用开水焯一下,捞出后剁成泥;将白菜洗净切成细丝;锅内放点油,下猪肝煸炒,加入葱、姜末及适量的酱油炒透入味,随后加入适量水烧开,再投入洗净的大米和小米煮至烂熟;放入白菜丝及少量食盐煮片刻即成。

  5.糖尿病患者食谱

  (1)苦瓜炖豆腐

  材料 苦瓜250克,豆腐200克。

  做法 食油烧热后,将苦瓜片倒入锅内煸炒,加盐、酱油、葱花等佐料,添汤,放入豆腐一起炖熟;淋香油调味,随饭食用。

  功效 豆腐益气和中、生津润燥、清热解毒。苦瓜含有类似胰岛素的物质,有显著降血糖的效果。

  (2)南瓜虾皮汤

  材料 南瓜400克,虾皮20克。

  做法 食油爆锅后,放入南瓜块稍炒,加盐、葱花、虾皮,添水煮汤,吃瓜喝汤。

  功效 虾皮补钙,南瓜有促进胰岛素分泌、降低血糖的作用。

  (3)大麦绿豌豆粥

  主料大麦仁200克,绿豌豆200克。

  做法 加水慢火煮粥,绿豌豆微烂即可。

  功效 绿豌豆消渴、止泻痢、利小便、解痈毒。大麦有消渴祛热、益气宽中的作用,两者合用煮粥,是糖尿病人的理想食物。

  6.改善肤色的食疗秘方

  (1)蜜汁花生枣

  材料 红枣100克,花生仁100克,蜂蜜200克。

  做法 将红枣和花生仁用温水泡后,放入锅中加水适量,小火煮熟后,再加蜂蜜,至汁粘稠停火即可。

  功效 红枣补气养血,花生衣补血,花生肉滋润,蜂蜜补气。有利改善面色苍白。

  (2)什锦山药泥

  材料 鲜山药500克,桃仁、红枣、山楂、青梅、蜂蜜适量。

  做法 鲜山药煮熟、去皮、压泥,再挤压成团或饼状,与桃仁、红枣、山楂、青梅等果料,上锅蒸约10分钟,后浇上蜂蜜。

  功效 山药补脾益肾,桃仁补肺益肾润燥健脑,红枣补气养血。食后能使皮肤皱纹舒展,光滑润泽。

  (3)栗子炖白菜

  材料 生栗子200克,白菜条200克,盐、味精、水淀粉适量。

健康食谱(1)图片一
健康食谱(1)图片一

  做法 栗子去壳,切成两半,用鸭汤适量煨至熟透;再放入白菜条,盐、味精少许,白菜熟后勾芡。

  功效 鸭滋阴补虚,栗子健脾补肾,白菜补阴润燥。综合生效使面色白皙明亮,改善黑暗面容。

  (4)笋烧海参

  材料 水发海参200克,水发笋100克,盐、味精、糖、黄酒、水淀粉适量。

  做法 海参、鲜笋切长条或切片一同入锅,加瘦肉一起煨熟,加入盐、味精、糖、黄酒,勾芡后食用。

  功效 海参滋阴养血,竹笋清内热。综合生效使皮肤细腻光润,有利改善粗糙面容。

  (5)海米炒油菜

  材料 油菜200克,海米50克,盐、味精、鸡汤、水淀粉适量。

  做法 油菜洗净切长段,用油炒;再放入温水发透的海米,加适量鸡汤炒熟,加盐、味精,勾芡即可食用。

  功效 油菜利尿除湿,海米补肾阳,鸡汤补虚益气。食后可使面部浮肿消退,面容虚肿者可常吃。

  7.功能食方种种

  (1)萝卜炖牛肉

  材料 牛肉120克,萝卜120克,酱油、盐、姜、料酒适量。

  做法 ①将牛肉洗净,切成块。②把萝卜切成块,并用开水烫。③牛肉入锅后用酱油、盐、料酒拌匀,并放入姜,再加水至盖过牛肉炖煮。④待牛肉将要炖烂时放入萝卜,烧至酥烂入味即成。

  功效 健脾和胃,补血益气,抗癌。

  (2)牛奶浸白菜

  材料 牛奶250克,白菜心300克,精盐、味精、食用油、奶油适量。

  做法 ①把白菜心洗净修剪好,在锅内烧开清水,放进白菜心,将白菜心氽至软熟捞出。②把牛奶倒进有底油的锅内,加入精盐、味精,小心烧开后放进沥干水分的熟白菜心,略浸后加入奶油即成。

  功效 牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生津润肠的功效,白菜具有清热润肺的功效,白菜配鲜牛奶能起到补益虚损、清润肺胃的作用。

  (3)菠菜炒鸡肝

  材料 鸡肝100克,菠菜200克,姜片5克,蒜茸3克,精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油适量。

  做法 ①把菠菜泥根削净,洗干净,沥去水分。②把鸡肝切成片,用沸水将菠菜焯过后,沥去水分,把鸡肝放进微沸的水中浸1分钟至三成熟,沥去水分。③同时把精盐、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油、湿淀粉和少量冷开水放在碗内调匀成芡汁。④烧热炒锅,放进适量食用油,油热后放进鸡肝滑油。⑤沥油后在原锅放入姜片、蒜末略炒,接着依次放菠菜、鸡肝,烹入绍酒,调入芡汁勾芡。⑥最后加几滴芝麻油即成。

  功效 菠菜可润燥滑肠、清热除烦、生津止渴,鸡肝具有补肝益肾、清肝明目的功效,对肝虚目暗者尤为适用。

  (4)豆瓣鲤鱼

  材料 带刺鲤鱼250克,豆瓣酱30克,鲜汤75克,色拉油50克,葱10克,姜10克,蒜10克,湿淀粉15克,酱油、醋、白糖、味精、料酒适量。

  做法 ①将鱼切成5厘米长、3厘米宽的块。②上锅放入色拉油,旺火烧至油热时下鱼块至炸黄捞出。③锅中留少许油,下葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱炒香,加酱油、料酒、白糖、鱼块、鲜汤入味,加味精,用湿淀粉勾芡即成。

  功效 鲤鱼味甘、性平,可利水消肿、下气通乳,为补中益气利水养生之品。

  (5)茄子鱼肝煲

  材料 茄子500克,鱼肝100克,猪瘦肉50克,蒜末5克,精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油适量。

健康食谱(1)图片二
健康食谱(1)图片二

  做法 ①把茄子洗干净后切成长条形,鱼肝切成大方粒,瘦肉切成小粒。②鱼肝放进沸水中略氽。③烧热炒锅,放食用油,油热后,放进茄子炸约1分钟,捞起,沥去油。④原锅放入蒜末、辣椒末、鱼肝和肉粒炒香。⑤再放入茄子煸炒,烹入绍酒,加入汤水、精盐、味精、白糖、酱油烧开后放入砂锅内继续用中火加热,直至茄子软烂。⑥用湿淀粉勾芡,撒上葱末,加几滴芝麻油即成。

  功效 鱼肝具有补脾益气、健胃行水利湿的功效,对脾胃虚弱、神疲乏力者尤为适宜。

  (6)葱油萝卜丝

  材料 白萝卜250克,色拉油75克,盐、味精各适量,小葱少许。

  做法 ①将萝卜削皮洗净,切成细丝,放适量盐拌匀并腌渍15分钟。②小葱切成细葱花。③挤出萝卜水分,在萝卜中放适量味精拌匀,装入盘中,上面放入葱花。④炒锅烧热后放入色拉油,油烧熟后,倒在葱花上,葱香四溢,加醋拌匀即可食用。

  功效 萝卜中含多种酶,可使亚硝胺分解,消除其致癌作用。

  (7)香椿拌豆腐

  用料豆腐300克,香椿100克,香油10克,精盐适量。

  制法①把豆腐切成小方丁,用开水烫一下,放入大碗中。②把香椿洗净,用开水烫一下,切成末,放在豆腐上面。③食用时,加入精盐、香油,拌匀装盘即成。

  功效 香椿营养丰富具有清热健胃、消炎解毒作用。与豆腐合用,能提供丰富的蛋白质和钙质。适宜幼儿食用。

  (8)芦笋丝瓜肉片汤

  材料 鲜芦笋150克,丝瓜350克,小胡萝卜1个,草菇6朵,瘦肉150克,姜、盐适量。

  做法 ①削去鲜芦笋硬节皮,洗干净,斜切成小段。②削去胡萝卜、丝瓜外皮,洗净切块。③把瘦肉、草菇洗干净切片。④锅内加适量的开水,放入鲜芦笋、丝瓜、胡萝卜块、草菇片、瘦肉片、姜片。⑤烧滚后改中火炖约1小时,下盐调味即成。

  功效 鲜芦笋有预防高血压、促进肠胃蠕动、帮助消化的功效,清甜美味。

  (9)红枣木耳羊肉汤

  材料 羊肉300克,红枣10枚,木耳、桂圆肉各50克,姜片、盐适量。

  做法 ①把羊肉洗净,切成小块,入沸水锅中焯透,捞出洗净。②把木耳发好洗净。③洗净红枣后去核。④砂锅内加清水烧沸,放入羊肉、木耳、桂圆、红枣、姜片,以中火炖3小时至羊肉烂熟,加少许盐调味即可。

  功效 常饮这道汤可预防高血压和动脉硬化。

  二、瘦身美容食谱

  1.枸杞烧鲫鱼

  材料 鲫鱼1条,枸杞12克,豆油、葱、姜、胡椒面、盐、味精适量。

  做法 ①鲫鱼去内脏去鳞后洗净,把葱切丝、姜切末。②将油锅烧热,鲫鱼下锅炸至微焦黄,加入葱、姜、盐、胡椒面及水,稍焖片刻。③投入枸杞子再焖烧10分钟,加入味精即可食用。

  功效 枸杞可防治动脉硬化,鲫鱼含脂肪少,有利减肥。

  2.醋拌木耳

  材料 木耳、芹菜、大葱、醋、砂糖、盐、酱油、高汤、红辣椒。

  做法 ①木耳先用温水泡,再摘掉根部洗净,用水焯过后,稍洒一点醋。②取一根芹菜去筋切成条,将半根大葱切成小段。③将以上原料放到一个较深的碗里。④锅中加入3大匙醋,1大匙砂糖,2\/3小匙盐,1\/2大匙酱油、两大匙高汤并加热,再将一根红辣椒切成碎块放入其中。⑤以上将调料趁热浇在碗里,待冷却后即可食用。

文章《健康食谱(1)》原创来自:怀孕公司

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